Il menù
Un percorso di gusto
I menù degustazione di terra e di mare de L’Officina sono itinerari sensoriali equilibrati e frizzanti, eleganti e sensuali. La brigata de L’Officina cerca, assaggia, seleziona e impiatta i migliori ingredienti del territorio, per regalare a tutti gli ospiti un momento da condividere insieme, un’esperienza personalizzata che non delude le aspettative.
Un viaggio è fatto di panorami mozzafiato e di adrenalina, di relax e di ricordi.




Degustazione di mare
Amuse-bouche dello Chef
Selezione di pesce crudo* e marinato (in base alla disponibilità del mercato)
Pacchero di Gragnano con pesce spada, crema ai tre pomodori, melanzane e burrata d'Andria
Dentice reale alla maggiorana con maionese al pomodoro, tapenade di olive e crudités di verdure di primavera
Limone di Amalfi e basilico
65 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Amuse-bouche dello Chef
Tartare di pecora gigante bergamasca con riduzione di mirto, insalatina e spuma di Storico Ribelle allo zafferano
Risotto Carnaroli "Riserva Gallo" con crema di ricotta di bufala, carpaccio di anguria, gel di menta e basilico
Petto d’anatra francese in sous-vide con salsa al cardamomo e caponata di verdure
Mousse al cioccolato bianco e lime con mandorle croccanti e biscuit all’essenza di arancia
60 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Degustazione di terra
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