Il menù
Un percorso di gusto
I menù degustazione di terra e di mare de L’Officina sono itinerari sensoriali equilibrati e frizzanti, eleganti e sensuali. La brigata de L’Officina cerca, assaggia, seleziona e impiatta i migliori ingredienti del territorio, per regalare a tutti gli ospiti un momento da condividere insieme, un’esperienza personalizzata che non delude le aspettative.
Un viaggio è fatto di panorami mozzafiato e di adrenalina, di relax e di ricordi.
Degustazione di mare
Amuse-bouche dello Chef
Polpo arrosto con crema di porro, hummus di ceci e olio al prezzemolo piccante
Gnocchetti di patate con finferli cremosi e gambero rosa scottato
Scorfano in umido alla pescatora con cozze, vongole e patate
Croccante alle noci pecan, fava di tonka e caramello salato
75 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Amuse-bouche dello Chef
Carpaccio di Fassona piemontese con fonduta di Agrì, pere in osmosi al miele e nocciole del Piemonte
Tortelli fatti in casa di zucca violina con Salva Cremasco, crumble di salvia e amaretto
Filetto di cervo con salsa al mirtillo rosso, purea di sedano rapa e chips di riso speziato
Meringa croccante, castagna, panna montata e cioccolato fondente
75 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Degustazione di terra
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