Il menù
Un percorso di gusto
I menù degustazione di terra e di mare de L’Officina sono itinerari sensoriali equilibrati e frizzanti, eleganti e sensuali. La brigata de L’Officina cerca, assaggia, seleziona e impiatta i migliori ingredienti del territorio, per regalare a tutti gli ospiti un momento da condividere insieme, un’esperienza personalizzata che non delude le aspettative.
Un viaggio è fatto di panorami mozzafiato e di adrenalina, di relax e di ricordi.
Degustazione di mare
Amuse-bouche dello Chef
Capasanta scottata con carciofo e polvere di liquirizia
Tagliolini al nero di seppia con calamaretti spillo, crema ai pistilli di zafferano e cerfoglio croccante
Trancio di branzino pescato con fumetto al cardamomo, cardoncello alla brace e gelée allo scalogno
Cioccolato fondente, sale Maldon, peperoncino e mandarino
65 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Amuse-bouche dello Chef
Lingua di vitello con salsa verde, pere allo zafferano e pane di segale tostato al burro di Normandia
Risotto Carnaroli con Pecorino DOP, gel di mela e tartufo nero
Controfiletto di capriolo con crostone di polenta bergamasca, salsa al cioccolato fondente e frutti rossi con castagne arrosto
Zabaione al Marsala con gelato alla vaniglia del Madagascar e crumble alla cannella
60 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Degustazione di terra
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