Il menù
Un percorso di gusto
I menù degustazione di terra e di mare de L’Officina sono itinerari sensoriali equilibrati e frizzanti, eleganti e sensuali. La brigata de L’Officina cerca, assaggia, seleziona e impiatta i migliori ingredienti del territorio, per regalare a tutti gli ospiti un momento da condividere insieme, un’esperienza personalizzata che non delude le aspettative.
Un viaggio è fatto di panorami mozzafiato e di adrenalina, di relax e di ricordi.
Degustazione di mare
Amuse-bouche dello Chef
Carpaccio di gambero rosso di Mazara del Vallo, mandorle, gel al frutto della passione e chips di patata viola
Gnocchetto di patata viola con vongole veraci e crema di asparagi verdi
Ricciola giapponese, crema di piselli e menta con crumble al pomodoro
Cremoso alla fava di tonka, spuma al cocco, gelée al frutto della passione e mango
70 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Amuse-bouche dello Chef
Insalata di spinacino con suprema di galletto Francese CBT, salsa di Dijon, scaglie di Grana Padano 30 mesi e sfoglie di pane
Tagliatella di pasta fresca al limone di Amalfi, fiori di zucca e jalapeño
Lombo di agnello alle erbe aromatiche, demi-glace al fondente e carote mignon all’arancia
Panna cotta al cioccolato bianco e mirtillo, crema inglese al pepe di Sichuan, croccante di cioccolato al latte
70 € a persona, vino escluso - Minimo 2 pax
Degustazione di terra
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